Restaurant Gustav

Tags: Gourmetrestaurant,

• André.e

  5 / 5

  Le 13/04/2022 à 11:29

  Die Küche im "Gustav" hat eine klare Struktur mit spannenden, aufeinanderfolgenden Speisen, die sich in Aroma und Textur abwechseln. Ohne optisch und kulinarisch zu verspielt oder experimentell zu sein. Sehr schöne Weinbegleitung von einer fachkundigen Sommelière, deren Rat man bezüglich Reihenfolge und Kombination mit dem Essen unbedingt folgen sollte. Service ist aufmerksam, freundlich und geradlinig. Ein toller Abend!
• John.r

  5 / 5

  Le 30/03/2022 à 11:57

  Eine außergewöhnliche Reise durch feinste kreativ abgestimmte Geschmackskompositionen, die mit jedem neuen Gang neugierig und glücklich macht. Danke für einen besonderen Abend!
• lorelei.o

  5 / 5

  Le 14/03/2022 à 11:13

  Mein Partner und ich waren im Januar im Gustav. Wir haben das Essen und die Weinbegleitung sehr genossen. Wir waren positiv überrascht, was man aus "einfachen" Zutaten, wie z.B. gelbe Beete zaubern kann. Manche Personen scheinen darüber überrascht zu sein, dass hier Brot und Butter als Teil des Menüs serviert wird. Für uns war das absolut stimmtig und Teil des Genusses! Ein sehr schöner Abend. Vielen Dank!
• Jan..

  5 / 5

  Le 01/11/2020 à 14:06

  Kurz und knapp: einzigartige und überraschende Küche, hohe Produktqualität und Klarheit in den Speisen. Überraschend anders von der Komposition und Tellergestaltung mit Tendenzen zu der Skandinavische Küche. Produkte stehen hier absolut im Vordergrund, aber interessant interpretiert und weg von den „üblichen Verdächtigen“ der Sterneküche. Service: Sehr fachkundig mit exzellenter Sommelier - spannende Weinbegleitung, die auch Akzente von Naturwein und Cider enthält. Küche: Auf 2** Niveau - tolle regionale und saisonale Produkte. Sehr Produkt- und Reduktionsorientiert. Eine interessante Abwechslung zur üblichen Frankfurter Gourmetküche. Ambiente: Modern und urban - sehr angenehm mit gedämpften Licht. Sehr passend, um mit Freunden einen tollen Abend zu Verbringen.
• Roger.e

  5 / 5

  Le 05/07/2020 à 15:32

  Fantastisches Essen 🍴 und super Atmosphäre 🖼 im Restaurant! Das Restaurant hat seine Sterne absolut verdient! Ein unglaubliches Geschmackserlebnis 👨🏻‍🍳 mit perfekter🍷👩🏻‍💼Weinbegleitung. Service ist super nett und 🧑🏻‍⚕️👨🏼‍💼 wahnsinnig kompetent. Location und Interior-Design🥣🍽 🛋 wurde mit viel Liebe zum Detail ausgesucht, sehr schön. 👍🏼 Sehr empfehlenswert.👍🏼😉
• A.

  5 / 5

  Le 22/05/2022 à 06:07

  Essen ist überragend. Geschmack, Konsistenz, Art des Anrichtens. Keine Frage - handwerklich und künstlerisch Bestnote. Als Alternative zur Weinbegleitung wurde auf hochwertige Säfte, Limonaden und Tees gesetzt, das war überraschend und sehr gut. Abzug da nur, dass es zum Dessert keine Begleitung gab. Mich hat sehr gestört, dass die Zeit zwischen den Gängen zunächst sehr knapp war und im Verlauf des Abends immer gedehnter wurde. (19-23.30 Uhr) Das Personal war hoch professionell äußerst fleißig und umsichtig aber unpersönlich. Auch wenn jeder natürlich freundlich blieb hatte ich das Gefühl, dass es nicht erwünscht war kurz zu plaudern und als lästig und störend im getakteten Betriebsablauf empfunden wurde. Lob generell. Nun ja. Der Kern (das Essen) war genial. Zur Gastlichkeit gehört aber leider mehr. Da sehnte ich mich nach dem Sommelier des Falco in Leipzig. Der hatte das drauf.
• Klaus.a

  5 / 5

  Le 19/02/2020 à 07:37

  Kleines sehr feines Restaurant mit gehobenem Anspruch. Exzellenter Service und ein Menü mit Stern. Alles sehr authentisch und sein Geld wert. Davon sollte man allerdings etwas mehr einstecken. Die einzelnen Gänge waren überraschend. Wer sich darauf einlässt kommt voll auf seine Kosten. Gerne wieder.
• Michael.i

  5 / 5

  Le 26/10/2020 à 12:17

  eine kulinarische reise.... mit allen sinnen durch wälder und duftenden wiesen und pinien haine. kulinarische streifzüge durch die exzellente kochkunst von jochim busch und sein team, alles meister ihres fachs. „das gustav“ in frankfurt am main. jochim busch, serviert köstlichkeiten auf schön angerichteten tellern und schalen. im gustav kann man sinnlich speisen und mit ihm auf eine einzigartige kulinarische reise gehen. ihm gelingt es aromen zu kombinieren, sie auf zunge und gaumen, zu einem geschmacksspektrum wirken lassen, sodass ich mich geschmacklich auf eine reise begeben konnte. sinnlich fein, geschmacklich köstlich….. hier zeigt sich seine große leidenschaftliche, kreative kochkunst auf höchstem niveau. immer wieder neue kreationen die er ersinnt. vom ersten amuse gueule über die vorspeisen und dazu auch noch; genial, eine scheibe selbstgemachtes brot und butter so leicht und dennoch aromaintensiv; zwischendurch. zum hauptgang wagyu rind und von der milchkuh ein stück fleisch serviert. wunderbar! ein menü, wie eine sinfonie, mit leisen tönen, zwischentönen bis zum crescendo, immer perfekt abgestimmt bis zu den leisesten geschmacklichen nuancen der aromen, immer in harmonie, es begeistert mich. ein abend voller aromenvielfalt, wieder mal ein ganzheitliches kulinarisches fest der sinne. hier im gustav werden regionale, mit internationalen produkten vermählt. eine gelungene kombination zwischen den einzelnen zutaten, gemischt zu exzellent angerichteten speisen. wunderbare verknüpfungen himmlisch leckere gerichte. und zum dessert eine kurze reise an die côte d'azur, pinienduft und eine leichte meeres briese für gaumen und nase ein fest der sinne. hier zu verweilen und genießen ist ein geschenk und das team trägt zum sich wohlfühlen bei, sensibel und einfühlsam präsent. eigentlich darf der abend, hier im gustav nicht enden…..
• Marcus.a

  5 / 5

  Le 06/07/2020 à 15:50

  Eine köstliche Küche und ein unkomplizierter, aufmerksamer Service. Die kleine Menükarte bietet kraftvolle Speisen aus regionalen Produkten der Saison und es werden zwei Menüalternativen angeboten: "alles" und "fast alles". Insgesamt ein harmonisches Zusammenspiel von Kontrasten und Texturen. Überraschend war die Neuentdeckung der "Grie Soss" mit Schmandeis. Wir kommen gerne wieder.
• Tobias.�

  5 / 5

  Le 07/11/2018 à 15:48

  Sehr zu empfehlen. Wir waren zum Abendessen dort. Service, Location, Essen, Weine, alles toll. Wir waren zum Geburtstag meiner Frau dort und sie hat direkt am Anfang nach ein kleine Geschenk erhalten. Das nenne ich Mal aufmerksam! Preis Leistung ist absolut in Ordnung. Eine ganz klare Empfehlung wenn man sich einen besonderen Abend in mitten des Frankfurter Westend gönnen will!
• Dirk.i

  4 / 5

  Le 09/04/2017 à 11:35

  Seit März 2015 hat das Restaurant Gustav in Frankfurt seine Tore geöffnet und macht seitdem von sich reden. Das Gustav liegt im Westend in einem ehemaligen Ladengeschäft. Die Räume sind modern, stylisch und minimal eingerichtet. Im Restaurant verstreut findet der Besucher Kunst vor. Kulinarisch verantwortlich ist Joachim Busch, der es meisterhaft versteht, regionale Küche mit mediterranen und asiatischen Elementen zu mixen. Angeboten werden ausschließlich Menüs. wobei die angebotenen Gänge kombiniert werden können. Drei bis sechs Gänge stehen am Abend zur Auswahl, auch ein rein vegetarisches Menü wird – zum selben Preis - angeboten. Drei Gänge kosten 65 Euro, vier 75 Euro, fünf 85 Euro und sechs 95 Euro. Die Menüs werden jede Woche im Internet veröffentlicht. Online Buchungen sind über Bookatable möglich. Im Gustav finden rund 40 Gäste Platz und es ist sehr gut besucht, so dass eine rechtzeitige Reservierung notwendig ist. Die Qualität des Essens ist ausgezeichnet. Der Service excellent und unaufdringlich. Die Weinkarte ist gut sortiert. Vor dem Hintergrund der Qualität, der Kreativität und des Service ist der Preis angemessen. Allerdings erscheinen die Getränkepreis - ein Glas Wein 0,1 für 11 Euro - ausgereizt. Fazit: Es lohnt sich auf alle Fälle.
• Conny.x

  5 / 5

  Le 06/02/2019 à 10:11

  Fantastisches Essen, charmanter Service und tolle Weinbegleitung. Die absolut unhektische Menüfolge ist ein Garant für einen schön entspannten Abend. Bei den Speisen etwas gewagter und mutiger als das Schwesterlokal. Nicht ganz billig aber jeden Cent wert. Unbedingt reservieren! Tip: gemütlicher Tisch für zwei/drei neben der Anrichte - da kann man live verfolgen wieviel Detailarbeit in den Gerichten steckt.
• Jay.a

  4 / 5

  Le 22/03/2022 à 18:03

  Leckeres Essen aber ich finde es war früher kreativer, daher leider nur 4 Sterne. Trotzdem einen Besuch wert! Von dem leckeren Brot hätte es ruhig mehr geben dürfen.
• Niki.u

  5 / 5

  Le 24/06/2018 à 16:21

  Mittagstisch immer wieder ein Erlebnis... Inzwischen 40€ für das 3 Gang Menü... Toll und immer noch ein sensationeller Espresso hinterher.
• Yeon-Soo.a

  5 / 5

  Le 30/06/2021 à 22:31

  Ein anderes Niveau! Fantastische Küche und sehr freundliches Personal ;-)
• David.c

  3 / 5

  Le 15/01/2022 à 18:23

  Wir waren an einem Wochentag im Gustav mit mehreren Personen. Das Ambiente ist schön und modern. Grundsätzlich würde ich den Service als freundlich und professionell einordnen. Es gab zwei Menufolgen zur Auswahl. Das Restaurant nennt es „alles“ und „fast alles“. Wir hatten uns für die gesamte in der Karte genannten Speisen entschieden. Es gab ein Amuse-Bouche, welches allerdings auch auf der Karte stand; außer den Gerichten, die auf der Karte standen, gab es nichts, sprich keine Amuse-Kombination (die für einen „Überraschung-Effekt“ hätten sorgen könnte), kein Pre-Dessert, kein Sorbet vor dem Hauptgang oder ähnliches. Das habe ich in einem Restaurant mit dieser Sterne-Einstufung so noch nie erfahren. Die einzelnen Gänge waren in der Regel recht einfach gehalten, nicht besonders raffiniert oder kreativ von der Auswahl und Kombination der Zutaten. Die Produktqualität war eher hoch, allerdings in Summe kaum Finesse. Ein für mich völlig unverständlicher Gang war eine Scheibe Brot mit aufgeschlagener Butter (auch auf der Karte so genannt). Diesen „Gang“ hätte ich eher im Naturfreundehaus um die Ecke erwartet; ich habe mich ehrlich gesagt ein wenig fremdgeschämt. Das große Menu ist im Vergleich zu anderen Restaurants dieser Klasse mit 165 EUR eher günstig, jedoch ist das was einem in Summe präsentiert wird, hinsichtlich Qualität und allen Feinheiten, für 2 Sterne deutlich zu wenig.
• Phil..

  5 / 5

  Le 04/07/2018 à 14:39

  Sensationell schönes Ambiente, sehr gute Qualität; Zubereitung und Anrichteweise der Speisen, anspruchsvolle Weinkarte
• Jonas.o

  4 / 5

  Le 08/09/2021 à 00:43

  Großartiger Abend (Oktober 2020) im Gustav - sehr spontan einen Tisch bekommen; unaufgeregter Service mit viel fachlicher Kompetenz, tolle Weinempfehlungen und sehr spannende und fokussierte Speisen. Dazu alles in einem wirklich ansprechenden Ambiente (tolle moderne Kunst in den Räumen; sehr schlichtes Design des Raumes). Absolute Empfehlung in FFM!
• Martin.c

  5 / 5

  Le 14/05/2022 à 12:19

  Ein Dinner, so erholsam wie ein verlängerter Wochenendurlaub. Teuer, aber preiswert.
• Andreas.a

  5 / 5

  Le 03/06/2021 à 15:23

  Diese Rezession ist eine blind Rezession. Der Grund dafür ist alleine nur die Tatsache das hier für mich der beste Koch arbeitet. Es wird auf regionale Produkte geachtet. Die Verarbeitung der Produkte, wie Öle, Soßen und andere Produkte die zum kochen und Essen verwendet werden hier zu 100 % selber gemacht. Ich hatte das große Glück das mit eigenen Augen zu sehen. Da ich selber koche (im Vergleich zum Herrn Busch bin ich ein Koch Anfänger). Ich freue mich wenn ich hier endlich mal ein Geschmacks Erlebnis erleben kann.
• A...

  5 / 5

  Le 04/09/2020 à 09:15

  Das Interieur ist überaus ansprechend. Farben, Licht & Materialien wurden harmonisch kombiniert. Das Personal ist jung, professionell und sehr freundlich. Unser Menü war exzellent und auf der Weinkarte finden sich tolle Weingüter wieder. Ein Genuss, wirklich sehr zu empfehlen.
• lifestyle-.a

  5 / 5

  Le 02/04/2017 à 09:46

  Sehr elegant eingerichtet. Sehr gutes Essen und eine tolle Weinauswahl. Gartenbereich im Sommer. Reservierung ist empfehlenswert.
• Armin.n

  5 / 5

  Le 25/07/2017 à 15:01

  Fantastischer Abend bei sehr inspirierter Küche und beeindruckender Weinkarte. Auf jeden Fall empfehlenswert!
• JRA.

  5 / 5

  Le 10/11/2019 à 16:19

  Wir hatten einen wirklich sehr schönen Abend im Gustav. Ein modernes Restaurant mit Wohlfühlcharme. Die einzelnen Gerichte lebten von grandiosen Grundprodukten und variierten klassische Geschmacksbilder, die teilweise mit modernsten Küchentechniken so weiterentwickelt wurden, dass sich daraus immer ein Mehrwert ergab. Klassische und moderne Elemente wurden also perfekt miteinander kombiniert, sodass es eigentlich immer hervorragend schmeckte und dabei nie langweilig oder gewöhnlich wurde. Vielen Dank und bis zum nächsten mal. Mehr >>
• Uwe.t

  5 / 5

  Le 15/10/2020 à 12:34

  Wir hatten einen sehr schönen Abend mit dem Herbstmenü. Aufmerksamer, kompetenter aber nicht aufdringlicher Service. Sehr gute und spannende Weinbegleitung. Und großartige, stark regionale und unprätentiöse Speisen. Kohlrabi, Lauch, Rettich und gelbe Bete wurden zu Hauptdarstellern. Absolute Empfehlung.
• Birgit.a

  5 / 5

  Le 28/11/2019 à 23:02

  Wir hatten einen wundervollen Abend im Gustav. Service und Küche waren hervorragend. Aufmerksam aber zu keiner Zeit aufdringlich. Unser Platz war direkt neben der offenen Küche und so konnten wir auch direkt miterleben wie angerichtet wird. Herr Busch mit Team,hochkonzentriert im perfektem Zusammenspiel. Alles sehr harmonisch. Küche und Service arbeiten zusammen und so bringen auch die Köche das Essen mit an den Tisch. Das Essen war hervorragend wirklich jeder Gang. Ein grandioses Zusammenspiel der Aromen und Texturen. Sehr zu empfehlen ! Wir kommen gerne wieder wenn wir mal wieder in Frankfurt sein sollten.
• V!RU5.

  5 / 5

  Le 17/07/2021 à 19:11

  Sehr, sehr leckeres Essen. Super nettes und professionelles Team. Schönes Lokal. Fünf Sterne, weil das im Vordergrund steht. Mich persönlich störte allerdings die Akkustik im Restaurant (relativ laut; Unterhaltungen schwierig).
• Mattias.r

  5 / 5

  Le 04/08/2020 à 17:49

  Eine Sache vorweg: Das Gustav hat seit 2020 zwei Michelin-Stern und ist dementsprechend teuer (im Juni 2020 145€ für 5-Gänge). Man zahlt hier aber nicht nur für das atemberaubende Essen, sondern vor allem für eine unvergessliche Erinnerung. Meine Freundin und ich haben das Menü mit Weinbegleitung genommen und waren von Anfang an hin und weg. Die Gerichte sind hervorragend zubereitet und angerichtet. Der Service ist überaus aufmerksam und zuvorkommend. Drei Punkte besonders hervorheben: Zunächst hatte fast jeder Gang ein geschmackliches Element, das bei uns zu einem Wow-Effekt geführt hat. Sei es in Form eines einzelnen Geschmacks (z.B. eingelegte Fichtennadeln) oder einer Kombination von Geschmäckern (z.B. grüne Soße und schwarze Johannisbeere). Besonders schön fanden wir auch, dass die Zwischengänge teils von einer sehr angenehmen Schlichtheit geprägt waren und dennoch etwas Besonderes an sich hatten. Des Weiteren war die Weinbegleitung sensationell auf die Gerichte abgestimmt. Dabei hat die Sommelière nicht nur gefällige Weine ausgewählt, sondern auch mutige Entscheidungen zu komplexeren und ungewöhnlichen Weinen getroffen. Jeder dieser Wein hat Freude gemacht und den jeweiligen Gang nochmal auf eine neue Stufe gehoben. Schließlich möchte ich den Service und das Ambiente hervorheben. Das Gustav bietet absolute Spitzenküche an und der Service steht der Küche in nichts nach. Das gesamte Personal war freundlich, zuvorkommend und absolut souverän. Selbst bei deutlicher und unsachlicher Kritik unseres Nebentischs an der Auswahl eines Weines reagierte die Sommelière gelassen und entspannt. Obwohl das Gustav zu den allerbesten Restaurants Deutschlands gehört, war das gesamte Ambiente angenehm unprätentiös und wir hatten den Eindruck, dass alle Mitarbeiter Spaß an ihrer Arbeit hatten.
• Dieter.n

  5 / 5

  Le 02/10/2020 à 19:05

  Was sagen schon Sterne? Man muss einen Abend im Gustav erleben. Wir waren vor einigen Tagen dort und hatten das herbstliche 5-Gang Menu einmal mit und einmal ohne Weinbegleitung. Ein tolles Menu, das uns begeistert hat. Highlights aus unserer Sicht die "Gedämpfte Gelbe Beete" und "Wacholdereiskrem". Hier zeigt das Gustav was es kann und das man auch mit einfachen Zutaten vorzügliche Gerichte kochen kann. Eine großartige Kombination unterschiedlichster Aromen und Texturen, die sich perfekt ergänzen. Dazu Weine, die wie das Menu den Gaumen des Gasts fordern. Manchmal als Begleiter des jeweiligen Gangs, manchmal aber auch bewusst als Kontrast. Doch ein schönes Menu braucht auch einen guten Service und den hat das Gustav. Ein freundlicher, aufgeschlossener Service, der hilft, erklärt, beschreibt und auch noch die Zeit findet, mit dem Gast über seine Eindrücke zu sprechen. Für uns ein rundum gelungener Abend in einem wunderbaren Restaurant, dass wir mit oder ohne Stern nur weiterempfehlen können.
• Martin.a

  5 / 5

  Le 10/08/2020 à 18:06

  Ein Muss in Frankfurt: ein absoluter Genuss mit vielen ungewohnten Kreationen. Wir hoffen, dass wir nochmals hier vorbeikommen.
• E.

  1 / 5

  Le 26/06/2020 à 12:57

  Vorsicht Kundschaft ! Ziel war es einen Tisch für vier Personen telefonisch zu reservieren. Ich erlaubte mir im Restaurant anzurufen um nachzufragen ob sich die Frühjahrskarte in die Sommerkarte geändert hatte. Denn im Juni 2020 stand immer noch die Frühjahrskarte im Internet zur Verfügung. Ja sie wurde geändert und ich wollte eine kurze Aufzählung der Gänge. Die unfreundliche Dame am Telefon sagte mir ich solle gefälligst selbst auf der Internet-Seite schauen wie das Menü zusammengestellt ist, sie hat schließlich Gäste ... Ziel erreicht, 4 Kunden verloren, weniger Arbeit mit den Gästen... Fazit : Da nutzen auch 2 erarbeitete Sterne nichts.... schade. So sollte man sich als guter Gastgeber nicht aufführen.

  Antwort des Eigentümers:
  Manchmal hat ein Verzicht für beide Seiten etwas gutes. Die Sommerkarte steht seit 20.Juni (Sommeranfang) online. Einen schönen Sommer Ihnen.
• Alexander.o

  5 / 5

  Le 16/05/2019 à 18:02

  Sehr freundliche Mitarbeiterinnen mit exzellenten Getränkeempfehlungen. Das Essen war sehr lecker, gut abgestimmt und ordentlich angerichtet. Die ersten zwei Gänge dauerten sehr lange bis sie serviert wurden (ca. 2,5h), danach ging es dann etwas fixer. Zwischendurch gab es immer frisches Brot mit einer fantastischen Buttercreme. Für die Nicht-Alkoholiker kann ich den Traubensaft sehr empfehlen, für diejenigen die gerne Wein trinken den naturtrüben Weißwein.
• Tobias.r

  5 / 5

  Le 28/01/2017 à 21:11

  Zurückhaltend elegant und sympathisch das Restaurant, aufmerksamer und unaufgeregter Service, die Küche zwischen wunderbar und sensationell. Wir fanden das Vier-Gänge-Menü großartig. Toll, was man aus zunächst eigentlich simplen Zutaten zaubern kann, wenn man solche Meister in der Küche hat. Schade übrigens, dass einige Rezensenten hier so missgünstig sind und bei einem Kritikpunkt nur einen Stern vergeben. Das ist nicht fair.
• Maik.i

  5 / 5

  Le 23/11/2019 à 21:59

  Wir waren mit 8 Personen im Gustav und jeder einzelne war äusserst glücklich mit der kreativen Küche und vor allem die Weinempfehlungen haben uns fast schon begeistert. Ganz hohes Niveau für das man gerne auch ein paar Euro mehr ausgibt.
• Andreas.g

  5 / 5

  Le 26/06/2018 à 18:24

  Der Service war sehr aufmerksam (aber nicht aufdringlich), sehr freundlich und kompetent! Das Essen war sehr sehr fein, schön angerichtet und zum Abschluss gab es einen feinen Espresso. Eher teuer, aber Preis/Leistung stimmt. Einzig die Portionen sind etwas gar klein, aber das muss heutzutage wohl so sein 😉
• SL..

  5 / 5

  Le 03/11/2018 à 09:13

  Ich bin begeistert! Sehr gehobene (auch preislich), anspruchsvolle, aber dennoch down-to-earth Küche und Interior. Ich habe mich sofort sehr wohl gefühlt und im Gegensatz zu einigen anderen Restaurants wirkt nichts steif oder "überkünstelt". Da ich weder Rind noch Wild esse, habe ich mich für die vegetarischen Varianten entschieden, die alle für mich ziemlich neu waren und eine kleine, kulinarische Entdeckungsreise. Mein Hauptgang hieß simpel "Sonnenblumenkerne". Natürlich gab es da nicht einfach Müsli sondern ein sehr leckeres, interessantes Gericht mit passendem Gemüse - wirklich lecker und eine für mich völlig neue Art, Sonnenblumenkerne als Main Ingredient zuzubereiten (bisherige Erfahrungen waren eher irgendwo verbacken oder als Topping in Salaten, Müsli). Perfekt für Business Dinner oder Foodies, die nicht nur möglichst satt werden wollen und was Buntes für Instagram suchen, sondern für den Gaumen und mit netter Begleitung einen schönen Abend verbringen wollen.
• Apa.u

  2 / 5

  Le 12/08/2018 à 20:18

  Zwei Dinge sind beim Gustav erwähnenswert: Das Essen und das Personal. Lob verdient gleichwohl nicht beides! Zunächst mal zum Essen: Hier herrscht höchste Handwerkskunst! Die Portionen sind zwar klein, aber was man schlußendlich serviert bekommt ist über jeden Zweifel erhaben und rechtfertigt m.E. auch den gehobenen Preis. Ganz anders verhält es sich mit der Crew. Hier darf ich getrost anmerken: Dergleichen habe ich noch nie gesehen! Es herrscht eisiges Schweigen in der halb-offenen Küche, jedes Lächeln wirkt gezwungen, die Blicke sind gehetzt - selbst wenn wenig Betrieb ist- hier ist ganz offensichtlich etwas nicht in Ordnung. Uns hat sich im Laufe des Abends mehr und mehr der Eindruck aufgedrängt wir wären hier bei einer Sekte zu Gast. Ich bin sicher, der Fisch stinkt auch hier vom Kopf (no pun intended!) und diese bizzare Stimmung ist wohl weniger den individuellen Servicekräften als der Restaurantleitung anzulasten. Einerlei: Liebes Gustav, ihr seid wohl mit die besten Köch im Westend. Aber das tue ich mir nicht noch einmal an.
• Wolfram.o

  5 / 5

  Le 19/07/2020 à 12:30

  Hat mir außergewöhnlich gut gefallen. Nordic, säurebetont und modern, ohne teure Zutaten im Vordergrund, gewußt reduziert, angenehme Kontraste und frische Aromen. Für mich die Entdeckung in Frankfurt. Sehr versierte und hilfsbereite Sommelier und Bedienung.
• Stefan.c

  5 / 5

  Le 19/12/2017 à 19:10

  Wir waren am Freitag wieder einmal zu dritt im Gustav. Sehr kreative Küche die mit Texturen und vielen Aromen spielt! Jochim Busch und sein Team sind einfach Virtuosen bei ihrer Arbeit!
• Jens.e

  1 / 5

  Le 09/03/2016 à 13:36

  Wir waren Mittags dort. Die Einrichtung ist sehr stilvoll ausgewählt und offen. Leider hatten wir einen Tisch direkt am Fenster und da es sich bei dem Restaurant um ein umgebautes Ladengeschäft handelt saßen wir quasi im Schaufenster. Die Fußgänge draußen konnten uns daher auf den Teller schauen. Bei einem Restaurant dieser Kategorie ist das sehr unschön. Über das Essen kann ich auch nichts Positives berichten, den das als Hauptgang servierte Weidenrind war so druchwachsen, dass ich ein Steakmesser verlangt hätte, wenn eine Kellnerin auf meine Zeichen reagiert hätte. Ein netter Hinweis beim Abservieren blieben leider ohne Reaktion. Für ein Restaurant in dieser Preiskategorie nicht zu empfehlen.
• Dermann.h

  5 / 5

  Le 16/10/2016 à 13:11

  Die negativen Reviews kann ich persönlich gar nicht bestätigen. Das Essen ist ausgezeichnet und der Service war nach meiner Erinnerung bislang nicht enervierend. Wütendes Anschreien und pampiges Auftreten der Geschäftsführerin habe ich persönlich noch nicht erlebt... aber wer weiß? Wie auch immer... Das Essen im Gustav war bislang ein in Frankfurt selten erhältlicher Gaumenschmaus (ich war ca. 4 Mal dort in einem Zeitraum von 18 Monaten). Ja... ich würde sagen, ein kulinarisches Erlebnis. Es hebt sich angenehm von anderen Restaurants ab, dafür ist es natürlich auch nicht preiswert. Aber für kulinarisch Interessierte oder solche, die einmal etwas Besonderes erleben wollen, genau richtig. Also: Weiter so!
• Hannelore.c

  2 / 5

  Le 02/03/2016 à 16:14

  Wir waren von Freunden ins Gustav eingeladen. Ambiente und Speisen waren wunderbar. Ein Lob dem Koch. Übereifrig wurde uns ohne Nachfrage in kürzesten Abständen Wein und Wasser nachgeschenkt. Wir baten die Kellnerin höflich darum, es nur auf unseren Wunsch hin zu tun. Darauf "baute" sich eine Dame an unserem Tisch auf ( sie stellte sich nicht vor, war aber die Geschäftsführerin) und maßregelte uns, dass wir uns nach ihrer Philosophie zu richten hätten und sie bestimme, was zu passieren habe. Peinlich ! Wir waren sprach- und appetitlos. Ist hier der Gast König ?
• Sascha.e

  5 / 5

  Le 16/03/2020 à 21:12

  Am Ende der Woche führte mich meine kulinarische Reise mal wieder nach Frankfurt, wo ich das, frisch mit zwei Sternen ausgezeichnete, Gustav besuchte. Hier steht der vielfach hoch gelobte Küchenchef Jochim Busch am Herd und serviert seinen Gästen eine moderne, heimatverbundene Küche in extravagantem Ambiente. Definitv eine der schrillsten Sternebuden die ich bisher besucht habe.
• M...

  1 / 5

  Le 21/01/2017 à 08:27

  Ein zwei Gänge Menü mit lediglich zwei Alternativen bei Haupt- und Vorspreise macht die Speisekarte überschaubar. Es war das erste Mal das ich hungrig aus einem Frankfurter Restaurant gegangen bin. Das Essen war zwar gut, aber die Portionen extrem übersichtlich und das für 35€. Auch bei einem über die Firma abrechenbaren Gechäftsessen fühlte ich mich "beraubt".
• Thomas.a

  5 / 5

  Le 12/05/2017 à 17:55

  Tolle moderne Küche auf höchstem Niveau, besonders zu empfehlen sind die vegetarischen Varianten. Mit Service, Einrichtung, Weinempfehlung und Anschauen beim Anrichten der Kunstwerke ein Gesamterlebnis, was es nicht oft gibt.
• Peter.e

  5 / 5

  Le 23/03/2015 à 16:36

  Am Samstag den 21.03.15 hatte ich die Ehre einen Tisch zu bekommen. Wie ich schon bei meiner Bewertung zum Schwesterrestaurant Weinsinn Frankfurt geschrieben kenne ich die Betreiber Milica & Matthias Scheiber schon seit ein paar Jahren. In Ihrem neuen Restaurant Gustav wächst großes heran! Über den Menuepreis von 77€ für das 5-Gangmenue (4-67€, 3-57€) kann ich nur lächeln. Alleine der Vegetarische Gang "Tartar" war schon das Beste was ich in diesem Kontext je essen durfte. Von einigen Tischen hat man einen freien Blick auf die Arbeit des jungen Küchenchef, der mit Akribie jeden Teller selbst anrichtet. Auf jeden Fall werde ich wiederkommen, natürlich nach vorheriger Reservierung.
• Danny.e

  5 / 5

  Le 28/12/2019 à 11:58

  Einer der besten Restaurants der Stadt. Hervorragender Service mit herausragenden Weinen. Er ist zwar nicht ganz billig aber das was auf den Tisch kommt, ist jeden cent wert.
• Holger.a

  3 / 5

  Le 22/03/2017 à 09:31

  Sehr gute Qualität, wenig Auswahl, kleine Portionen, recht teuer.. Das sind die wichtigsten Aussagen: Kreativität sehr gut, "Wallerlebercreme" gibt es halt nicht alle Tage. Alles fein gemacht, auf den Punkt. Amuse Gueule und ein sensationelles Zwiebelsüppchen gibt vorweg. Aber es gibt nur Menüs (3 Gang 65, 4 Gang 75 EUR usw. ). Um satt zu werden, braucht es aber schon 6-7 Gänge, es sei denn man will sich hauptsächlich von dem leckeren Brot ernähren. Wein gibt konsequent nur flaschenweise, es sei denn man wählt die Weinbegleitung zum Menü - unter 50 EUR gibts aber nur das Prädikat belanglos.
• Ursula.c

  2 / 5

  Le 28/02/2016 à 12:02

  Wir waren mit Freunden letzte Woche Gäste im Gustav. Schönes Restaurant, sehr gute Küche, haben Fotos zur Erinnerung gemacht. Der Getränkeservice war total übertrieben. Solbald man einen Schluck getrunken hatte wurde sofort nachgeschenkt, was sehr störend war. Ein freundlicher Hinweis an die Kellnerin, sie möchte bitte erst nachgießen, wenn die Gläser fast leer sind, hatte zur Folge, dass eine Dame (wie wir später erfuhren, die Chefin Frau Milica Trajkovska-Scheiber) an unseren Tisch kam und in einem pampigen Ton vekündete, wir hätten das Personal nicht anzusprechen, es ist ihr Haus und die Philolsophie des Hauses. Sie würde ja auch nichts sagen, wenn wir fotografieren. Für uns war der Abend kein Genuss, wir kamen uns genötigt, bevormundet und beleidigt vor.
• Oliver.l

  5 / 5

  Le 28/01/2017 à 11:06

  Wir hatten einen wirklich angenehmen Abend. Das fünf Gang Menü war ausgezeichnet, nur der Saibling in der Vorspeise war meiner Meinung nach etwas zu rauchig. Dazu gab es einen Sauvignon Blanc von Von Winning zu fairen Preis. Der Service war ausgesprochen freundlich und sehr aufmerksam, nie war ein Glas leer.
• Ludwig.u

  4 / 5

  Le 12/04/2022 à 08:56

  Hat etwas nach gelassen aber trotzdem noch gut
• Ullrich..

  1 / 5

  Le 03/09/2021 à 18:09

  Leider unfreundliche Bedingungen der Tischreservierung. Verstehe nicht, wieso das hingenommen wird. Von mir jedenfalls nicht. Der Besuch des Restaurants war mir deshalb nicht möglich

  Antwort des Eigentümers:
  Willkommen im 21. Jahrhundert!
• Matthias.i

  2 / 5

  Le 14/02/2016 à 04:57

  Alles aber nicht "zwanglos". Schönes Interior. Ambitionierte Küche. Als erstes, gleich beim hereinkommen bat ich die Dame die mir den Mantel abnehmen wollte, doch freundlicherweise erst meiner Begleiterin aus dem Mantel zu helfen. Unvermittelt wurde ich - so erfuhren wir später - von der Wirtin angeschrien ich könne ja auch gleich wieder gehen, sie würde hier die Regeln machen und niemand sonst. Uff was für eine Begrüssung in Anwesenheit unseres japanischen Gesellschafters. Wir hatten dann das viergängige Menü. Die Gerichte waren schön anzuschauen, allerdings geschmacklich seltsam evangelisch freudlos. Der Wein, ein Riesling vom grauen Schiefer so so. Das Lokal wird also von der Wirtin mit eiserner Faust regiert. Der Service war übertrieben aufmerksam an der Grenze zur Störung. Im Gegensatz dazu haben wir zwischen Vorspeise und Hauptgang 40 Min gewartet obwohl wir um 19.15 gekommen waren und an diesem Abebd mit die ersten Gäste gewesen waren. Insgesamt fühlt sich der Laden ziemlich verkrampft an. Entspannte Atmosphäre geht anders.
• Katharina.

  5 / 5

  Le 31/03/2017 à 15:24

  Wir waren schon unzählige Male hier und wurden bislang immer wieder aufs Neue überrascht! Gerichte in dieser Form zu kreieren bedarf es mehr als nur einfache Kochkunst, hier steckt Köpfchen dahinter und das schmeckt man in jedem einzelnen Gang. Saisonal/Regional sind mittlerweile vielfach verwendete Begriffe für "irgendwo hat das Obst/Gemüse Saison" und "Region lässt sich ausdehnen". Hier findet man diese Worte als Leitspruch, was uns insbesondere im Winter oft staunen lässt. Die Preise sind in Anbetracht von Aufwand und Wareneinsatz sehr günstig. Wem das teuer erscheinen mag, sollte seine Einstellung zu Lebensmitteln grundsätzlich überdenken und die Karte auf der Homepage checken, dort sind die Preise klar ausgewiesen. Das Interieur wiederum vermittelt modernen Chic und ein fachkundiges Auge für Kunst. Wir fühlen uns stets sehr wohl und wer die Regeln des Hauses mißachtet oder die dargebotene Küche nicht versteht, muss sich über eine unfreundliche Gastgeberin nicht wundern. "Der Kunde ist König" ist längst veraltet, denn zu dieser Zeit wusste man sich außer Haus zu benehmen.
• Sebastian.�

  5 / 5

  Le 15/07/2021 à 18:25

  Ein sehr prägender Abend das mein Wissen und die Lust an echter, spannender Kulinarik vervielfacht hat. Danke an das ganze Gustav Team für den wunderschönen Besuch bei euch!
• Heinrich.o

  5 / 5

  Le 14/12/2017 à 16:21

  Sehr schönes Restaurant, aufmerksamer Empfang und Betreuung während des Aufenthalt . Empfehlenswerte Mittagsmenüs. Vorzügliches Dreigang-Menue genossen. Wir kommen gerne wieder !
• Petra.e

  4 / 5

  Le 16/02/2017 à 12:35

  Das Mittagsmenü war sehr kreativ und außergewöhnlich. In entspannter Atmosphäre haben wir das hervorragende Essen sehr genossen. Angenehmer Service.
• Olaf.c

  5 / 5

  Le 15/03/2017 à 06:23

  Extrem geschmackvolles Ambiente. Leider war ich nicht zum Essen da. Habe nen Workshop für die Crew gegeben. Insgesamt sehr angenehm. Nächstes mal bist Du fällig, Gustav!
• Oliver.u

  5 / 5

  Le 30/09/2016 à 13:34

  Ein Erlebnis für die Sinne. Ungewöhnliche Kreationen in einer modernen Atmosphäre. Sehr aufmerksamer Service. Ich war mit einem Geschäftspartner dort und wir haben die Zeit dort sehr genossen.
• Fabian.r

  5 / 5

  Le 02/04/2016 à 08:05

  Sehr lecker und freundlich. Gute Weinauswahl. Gemischtes Publikum. Mit der Wirtin haben wir keine Erfahrungen machen können :-)
• Markus.t

  5 / 5

  Le 25/09/2019 à 14:06

  Professionelle Bedienung und Zubereitung, aber die vegetarische Speisen fand ich etwas teuer. Wenn man kein Vegetarian ist, empfehle ich Fleisch!
• Zita.n

  5 / 5

  Le 09/04/2022 à 22:33

  Sehr zufrieden imemr wieder Gerne
• Carmen.c

  5 / 5

  Le 02/06/2017 à 20:27

  Sehr gutes Essen. Urbane Einrichtung und Geschirr. Absolut lecker und empfehlenswert. Die Köche und der Service absolut hohes Niveau.
• Ralph.c

  3 / 5

  Le 09/07/2018 à 09:57

  Das Essen war ausgezeichnet - Portionen überschaubar, dem Servicepersonal fehlt es jedoch an Professionalität - wenn man angeblich auf so hohem Niveau agieren möchte
• Erik.�

  5 / 5

  Le 23/09/2019 à 10:15

  Exzellentes Essen, toller Service, passende Weine, eines der besten Restaurants in Frankfurt. Absolut wundervoll!
• Beyer.m

  5 / 5

  Le 17/02/2019 à 07:59

  Ein MEISTERWERK - aus frischen duftenden Zutaten, fein abgestimmter Weinbegleitung und echter Freundlichkeit. Danke für den schönen Abend!
• Christian.o

  5 / 5

  Le 03/02/2018 à 08:03

  Ideenreiche Gerichte top umgesetzt
• NK.

  5 / 5

  Le 08/10/2020 à 15:41

  Sehr professionelles und freundliches Personal, eine tolle Einrichtung und kreative sowie formvollendete Gerichte und Weine machen den Besuch zu einem tollen Erlebnis.
• Larissa.

  3 / 5

  Le 19/07/2020 à 16:36

  Sehr lecker, allerdings könnten die Portionen für den Preis echt etwas größer sein.
• Konrad.r

  5 / 5

  Le 27/05/2017 à 17:11

  Wir waren jetzt zweimal da. Es war immer sehr gut, sowohl das Essen als auch der Service. Es ist natürlich nicht billig
• Johannes.e

  4 / 5

  Le 06/02/2019 à 21:57

  Sehr gutes Essen, ungezwungene Atmosphäre, Weinbegleitung bei zwei Gängen etwas schwach, aber trotzdem zu empfehlen
• Sybille.u

  5 / 5

  Le 26/04/2020 à 20:49

  Hat die Michelin! 2 * STERNE definitiv verdient In Frankfurt sind zu wenig Sterne Restaurants
• Christoph..

  4 / 5

  Le 28/04/2018 à 14:25

  Schönes Ambiente und sehr gutes Essen. Einen Stern Abzug wegen des doch Recht hohen Preisniveaus
• Miri.o

  5 / 5

  Le 06/12/2019 à 05:00

  Unser absolutes Lieblingsrestaurant in Frankfurt. Einfach nur toll in allem!
• Barbara.a

  5 / 5

  Le 07/02/2018 à 22:08

  Es war, wunderbar, spannend, super...und hervorragend im Geschmack...Explosionen... und das ganze bei einem sehr frischen, aber kompetenten Team... danke
• Michael.a

  5 / 5

  Le 22/12/2016 à 22:44

  Hervorragende Speisen, exzellenter Service, gut abgestimmte Weine, kurzum: eines der besten Restaurants in Frankfurt
• Caglar.l

  5 / 5

  Le 09/05/2019 à 22:15

  Perfekter verdienter Stern auf höchstem Niveau
• Moritz.c

  5 / 5

  Le 16/10/2016 à 18:44

  Das ist mehr als 1 *. Kulinarische Höchstleistung für faire Preise und in sehr angenehmer und moderner Atmosphäre
• RohesGehacktes.

  5 / 5

  Le 06/04/2019 à 20:15

  Einfach rundum perfekt! Das zweite Mal da gewesen und ein drittes Mal wird definitiv kommen!
• Nicole.o

  5 / 5

  Le 16/10/2019 à 18:43

  Phantastisch! Ein sehr gutes Essen und passende Weine.
• Hans.e

  5 / 5

  Le 28/08/2018 à 19:07

  Eines der besten in Frankfurt. Kreativ, regional, in sehr entspannter Atmosphäre.
• Peter.e

  5 / 5

  Le 06/09/2019 à 23:38

  Ein kulinarisches Highlight. Sehr innovativ und bemerkenswert.
• Richard.a

  5 / 5

  Le 08/12/2019 à 12:25

  Unglaubliches Geschmackserlebnis mit wenig und kleinen Schwächen.
• Sy.i

  5 / 5

  Le 16/08/2018 à 18:30

  Ganz besonders, exquisit und angenehme Atmosphäre
• Brigitte.a

  5 / 5

  Le 10/03/2020 à 07:49

  Klein und fein und grandiose Küche
• Stefan.a

  5 / 5

  Le 10/12/2016 à 15:13

  Teuer aber sehr gutes Essen.
• Morvyn.

  5 / 5

  Le 09/06/2018 à 08:30

  Exzellentes Restaurant mit sehr aufmerksamen Service.
• Gusti.e

  5 / 5

  Le 02/10/2020 à 21:54

  Es ist zu wild
• Pedro.o

  5 / 5

  Le 21/04/2018 à 22:36

  einfach nur gemütlich auf allerhöchstem Niveau
• Anita.e

  5 / 5

  Le 05/12/2018 à 13:33

  Das ist schon ein ganz besonderes Erlebnis!
• Ad.l

  5 / 5

  Le 03/09/2020 à 23:07

  Absolut empfehlenswert, danke!
• Waldemar.e

  5 / 5

  Le 05/01/2020 à 22:49

  Toll👏🏻
• Cille..

  5 / 5

  Le 31/05/2019 à 23:12

  Hammer Essen! Toller Service!
• Robert.i

  5 / 5

  Le 20/01/2018 à 09:19

  Innovative Küche auf hohem Niveau.
• Karli.e

  4 / 5

  Le 06/07/2017 à 12:31

  Schöne Einrichtung Gutes Essen
• Beata.u

  5 / 5

  Le 16/02/2020 à 19:16

  Fantastisches Essen und Ambiente
• Kpmgfrankfurt.i

  5 / 5

  Le 02/02/2020 à 00:25

  Erste klasse 😎